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∮山水樓「龍淵」東京・日比谷で長い歴史を誇った 広東料理の名店「山水
■所在地：山梨県北杜市小淵沢町2968-1 ホテルスパティオ小淵沢5F■TEL：0551-36-6111(ホテルフロント兼)
■営業時間：
ランチタイム 11：00～14：00(平日)11：00～14：30(土・日・祭日)
ディナータイム 17：00～21：00(夏期30分延長)
■定休日：第一月曜日(シーズンによりディナー営業のみ、8月無休)
■席数：65席(全席禁煙
◆コースメニュー・単品メニューのご案内
最高級焼きそば ”千煎伊府麺」(イーフーメン)”
最高級と名付けた理由には「山水樓特製の一品、というプライドがあるためです。当店の心意気とでも言えるでしょうか」
イーフーメン誕生秘話・・・・・話は二十五年程前に遡り、当時の料理長が中国・潮州を訪れた際に、製麺工場を経営していた【伊府】さんと知り合ったのがきっかけ。彼が教えてくれた現地のつゆそばや固焼そばをヒントに改良を重ね、現在の品となりました。
 そのまま召し上がっても、スープと絡めても、いろいろな食べ方が楽しめます。 |
 鶏・豚・中国ハムのダシの利いた スープと一緒に召し上がりください。 |
 カリカリ麺のの下には新鮮な具がたっぷり。具の中にも麺が入っているのです。 |
皿の上にはただの焼そばがのっているだけですから初めて目にされた方はびっくりなさいます。
先に炒めた麺と具を包むように、固焼そばをかぶせてあるんです。召し上がり方は３通りあります。
１）上の固焼そばをそのまま味わう。焼いたときの香ばしい風味が、口いっぱいに広がります。
２）とろみがしっかりした味付けの麺と具を楽しんでください。
３）固焼そばをスープにつけてつけ麺風に食べてください。麺自体のほのかな甘味と、スープの塩味が溶け合い、ほどよい味加減になります。
食べ方のバリエーションも豊富、ボリューム満点で2人前2100円は、一度食べたら満足納得すること間違いなしでございます。
